純米吟醸酒「暁霞」

純米吟醸酒「暁霞 -AKIGASUMI-」

純米吟醸酒「暁霞 -AKIGASUMI-」

香りの美学と酒造りの匠の技が出会って生まれた純米吟醸酒 暁霞

『暁霞 - AKIGASUMI -』は、香りのプロフェッショナルと酒造りの匠がタッグを組み、香り豊かで複雑に調和のとれた味わいを追求し完成させた純米吟醸酒です。
春の夜明け、山にかかる霧や光が折り重なる幻想的な情景の「暁霞あきがすみ」のイメージを、透明感と複雑さ、重なり合う香りと余韻で表現しました。
日本酒には、グラスから立ちのぼる「立ち香たちか」、口に含んだときに鼻へ抜ける「含み香ふくみか」、そして飲んだ後に口中に広がる香りの余韻「戻り香もどりか」という三段階の香りの楽しみがあります。
『暁霞- AKIGASUMI -』は、まるでフレグランスを聞くように(トップからミドル、そしてラストノートまで)その香りの移ろいを味わえる酒を目指して設計しつくられました。

宮泉銘醸株式会社
純米吟醸酒「暁霞 -AKIGASUMI-」

暁霞 – AKIGASUMI – 720ml

発売日
2025年9月15日(月祝)より数量限定発売
数量
300本 お一人様2本まで
販売先
銀座らん月のオンラインショップ及び飲食店「銀座らん月」「唎き酒処 酒の穴」にて店頭販売

店内では、1合1,650円(税込)にてご提供いたします。

ONLINE SHOP

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3種の酵母と2種の福島米の掛け合わせによる前代未聞の手法で移ろう香りと味わいに

通常は一種類の米と酵母から仕込む日本酒造りにおいて、『暁霞 - AKIGASUMI -』は、福島県産米2種と3種の酵母を組み合わせる独自の手法を採用しました。
麹米には「福乃香」、掛米には「五百万石」を用い、五百万石によるキレのある淡麗な苦味と、福乃香がもたらす透明感のある旨味とやさしい甘みが口いっぱいに広がります。さらに酵母には、F7-01、1801、煌酵母という発酵速度や特性の異なる3種を掛け合わせ、低温醸造で丁寧に調和させることで、香りと味わいの余韻を最大限に引き出しました。
カプロン酸由来のクリアな香りに、メロンや青リンゴを思わせる爽やかなグリーンな香り、酢酸イソアミル系のバナナのような甘い香りが折り重なり、長く心地よい余韻を創出します。香りや味わいは、最初の一口と次の一口で変化。時間や温度の移ろいによって複雑さを増しながらも、調和のとれた香りと味わいをお愉しみいただけます。 福島県産米2種と3種の酵母を組み合わせる独自の手法
宮泉銘醸株式会社への取材の様子

宮泉銘醸株式会社より共同開発した暁霞 – AKIGASUMI – への想い

香りは記憶に残りつづけるものです。また、味は香りがなければ成立しません。
今回暁霞を製造するにあたり、この香りと味をどうやって両立させるかに意識を置いて造りました。
これまで私たちが調合した事のない比率で酵母を掛け合わせ、さらに酒造好適米は福島の酒米「福乃香」と、私たちが純米吟醸で使用している「五百万石」を使用しています。
それぞれの米の特徴である口当たりのよさと、深みのある味わい。そして、酵母が織りなす芳しくも華やかな香り。
飲んで頂く方々にとって香りも味も記憶に残るような日本酒を醸造することができました。ぜひ、香りを楽しみながら、味わいを楽しんで頂ければ幸いです。
日本香堂×宮泉銘醸で創造した「暁霞」。どうぞご賞味ください。

暁霞への想い

PHILOSOPHY

暁霞 – AKIGASUMI – 誕生の背景450年の歴史を未来へつなぐ、“香り”を軸にした文化創造

450年を迎えた香りの老舗・日本香堂グループが、新たな門出として立ち上げたプロジェクトブランドが『暁霞 – AKIGASUMI – 』です。
本ブランドは、日本の伝統文化を象徴する「お香」と「日本酒」を展開しています。その根底には“香りを聞く”という日本独自の感性への共鳴があります。
暁霞 あきがすみ 』という名には、春の夜明け、山々にかかる霞の情景 —— 静けさの中に差し込む光、未来を予感させる彩雲 —— をイメージ。
その光の中を飛び立つ鶴の姿に、希望と美しさを重ね、その世界観を香りで表現しました。
また、この複雑に折り重なる情景のヒントとなったのは、香り文化の大国であるフランス人の感性でした。
日本香堂は、日本のお香や香道をフランスの地で紹介していくなかで、彼らの「美味しさや、良い香りの捉え方」に触れて、様々な要素を持ったものを良きとする、フランス人の分析的な感性からインスピレーションを得ました。
その経験が、『暁霞』のお香と日本酒の処方設計につながっています。

高級お香「羅國 暁霞」と純米吟醸酒「暁霞」
高級お香「羅國 暁霞」

高級お香 羅國らこく暁霞あきがすみ

発売日
2025年5月発売
内容量
約30g 燃焼時間:約30分 長さ:約135mm
販売先
日本香堂のオンラインショップ

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“春の暁に、未来を移す霞。幾重にも重なる彩雲は、希望を翼に変えて舞い上がる鳥のよう”
—— この儚くも神秘的な情景に、香の世界では「羅國」と呼ぶ、清らかな甘みをもつ「沈香」がとけあい「羅國らこく暁霞あきがすみ 」がうまれました。
気品ある沈香を主体に、乳香と透明感のあるバニラが絡み合い、サフラングリーンと山椒の酸味と苦みが爽やかさを与え、複雑で洗練された透明感のある「羅國らこく暁霞あきがすみ」の心地よい香りが長く続きます。
香の成形のための糊粉も少なくし、香りを損なわないために、粉砕から成形まで余計な熱は加えず、ゆっくりと乾燥させました。

純米吟醸酒「暁霞」テイスティング会